ছোলা বাটোরা

উপকরণ : কাবলি মটর ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ৩ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ২ চা-চামচ, জিরাবাটা ২ চা-চামচ, জিরাবাটা আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া ২ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া কোয়াটার চা-চামচ, ছোলা মসলা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, টমেটোকুচি ২টি, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, গাজর, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতাকুচি পরিমাণমতো।

 

বাটোরার উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, ইস্ট আধা চা-চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো।

 

প্রস্তুত প্রণালি : মটর আগের রাতে ভিজিয়ে রেখে পানি গুঁড়া ও সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে, আদাবাটা, জিরাবাটা, ধনেগুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও টমেটোকুচি দিয়ে কষিয়ে সেদ্ধ মটর দিয়ে কষিয়ে রান্না করম্নন ৫-৭ মিনিট। পরে লবণ ও ছোলা মসলা দিয়ে দমে রাখুন ২-৩ মিনিট। পরিবেশন পাত্রে ছোলা দিয়ে ওপরে কাঁচা মরিচ ইস্ট মিশিয়ে টক দই ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাখুন। ময়দা মাখা হলে ঢেকে গরম জায়গায় ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন। ময়দা ফুলে উঠলে আবার মেখে লেচি কেটে একটু মোটা করে রম্নটির মতো বেলে গরম তেলে ভেজে নিন। একটি বড় প্লেটে ছোলা, বাটোর, চিনিপাতা দই ও তেঁতুলের সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ছোলা বাটোরা।

শেয়ার করুনঃ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *